ダウンロードはこちらのツィートから可能で、私の環境 (OS X 10.7.3/Xcode 4.3) ではダウンロードして解凍したフォルダの中身の2つファイルを「/Applications/Xcode.app/Contents/Developer」へコピーし「iPadRetina」をダブルクリックで起動可能でした。
(クラッシュし易いですが…)
また、開発者のstroughtonsmith氏が、iMac 27インチにインストールした「Retina iPad シミュレーター」で2048×1536ピクセルに対応させた「SameGame」というゲームアプリを動作させているスクリーンショットが上記画像ですが、フルサイズはこちらからご覧になれますので是非どうぞ。
(訂正)
お恥ずかしいですが、当初、シミュレーターをシュミレーターと記載しておりましたので、訂正しお詫び申し上げます。
(Thanks! ミュさん)