まず、iCloudを利用したSafariのタブ同期機能については説明不要かと思うので省略させて頂きますが(汗)、メールのVIP機能については、特に大切な人(差出人)をVIPに設定すると、各VIPのスマートメールボックスが表示され、各VIPからのメッセージを簡単に管理できるようになる機能となっています。
なお、「Mountain Lion」と「iOS 6」は「iCloud」経由でこのVIPも同期する事が可能なようです。
そして、「通知センター」の「おやすみモード」に関しては、「通知センター」の警告パネルやバナーを隠すことが出来る機能となっており、「おやすみモード」のトグルは"機内モード"のように"設定"アプリに配置されるようです。
(下記画像参照)
(「おやすみモード」のトグルが搭載された"設定"アプリのイメージ図)
【関連エントリ】
・「OS X Mountain Lion DP」の最新版では通知機能に「おやすみモード」
が追加される