簡単にまとめると下記の通り。
1,フォトストリームの共有のオン/オフのトグルが追加されている

2,Twitterのアイコンが新しいものに変更


3,「Siri」経由でツィートする時のUIが新しく

4,キャリアの設定欄に3G通信時にiCloudのドキュメントやiTunesなどの同期を行うかどうかのトグルを新たに搭載

5,通知センターのカレンダーの内容にスケジュールの終了時間が表示されるように

6,ガイド付きアクセスが利用可能に
(下記ビデオ参照)
7,「Safari」でスマートバナーが表示されるように

8,「Passbook」アプリで新しいスプラッシュスクリーンが表示されるように

9,位置情報サービスの設定項目に「Wi-Fiネットワーキング」のトグル追加

10,使用状況に写真とカメラアプリのストレージ使用容量が表示されるように
(その内訳も閲覧可能)


11,「iPhone 4」のネットワーク設定欄に"3Gをオンにする"のトグルが復活
(iPhone 4Sは削除されたまま)

※Photo by 9 to 5 Mac
【関連エントリ】
・「iOS 6」ではOTAでのアップデート時にアイコンが連動して動くように